”No more gran” eller ”Jag och min täljkniv”

Så!! Då var vår en gång så stolta kungsgran degraderad till två kassar ved. Imorgon ska den ut på sin sista resa. Den ska åka med oss till Smålands mörka skogar där den traditionsenligt ska kremeras i den vita kakelugnen.

Förarbetet med att kvista av granen gjordes inte med yxa, inte med såg. Inte heller med sekatör. Nä, här kör vi med en täljkniv som helt och hållet är egentillverkad. Att arbeta med en skarp och bra kniv slår det mesta.

I år var jag dessutom klok nog att ta bort ljusslingan först så att vi inte behöver köpa en ny nästa år också (tack för påminnelsen Kära Fru!)

Jag kan även passa på att önska er alla ett gott slut på detta året och en fantastisk start på nästa! Imorgon drar vi som sagt till Småland och jag tar en liten paus från bloggandet under tiden. Men bloggen är öppen som vanligt så ni är välkomna hit ändå så klart. Skriv nåt också vet jag 🙂

Gott nytt år!

Annonser

Champagnesorbet med en touch av hallon

Igår fick jag en förfrågan om ett recept på hallonsorbet inför nyår. Tyvärr hade jag inget bra sådant men däremot har jag ett egenkomponerat recept på champagnesorbet med jordgubb i. Det borde gå bra att använda hallon istället. Receptet är till 90% färdigt men som med alla mina recept kommer det aldrig att bli helt färdigt eftersom jag alltid vill vidareutveckla recepten. Hoppas att ni gillar det och kom gärna med feedback, tips och förslag (även skällsord om det finns fog för det=)

Champagnesorbet med en touch av hallon

För ca 4 pers.

Det här behöver du:

ca 3 dl sockerlag
3 äggvitor
375 ml champagne eller mousserande vin efter eget val. Chapel Hill gillar jag.
En paket frysta hallon (typ 250 g?) eller färska om du har det.
1 citron
Lite konjak typ 1-2 tsk
1/2 – 1 dl flytande honung

Har du allt? Bra! Då börjar vi:

Sockerlag:

I med vatten och socker i en rostfri kastrull och blanda ordentligt med en träslev. Sätt plattan på medelvärme tills sockret har lösts upp. Skumma av om det behövs. Koka blandningen i drygt en minut. Ta av från plattan och låt svalna. Om du har köpt en stor flaska champagne/mousserande kan du ju alltid provsmaka den medans du väntar.

Champagnesorbet:

Blanda sockerlag och champagne/mousserande. Pressa saften ur citronen och häll i valfri mängd i sockerlagsblandningen. Alltså… häll i, smaka av, häll i, smaka av osv. Sluta när du är nöjd med blandningen. Jag gillar att ha mycket citron i men vissa kanske vill ha den lite söt.

Ta en 1/2 dl av hallonen. Låt de tina och kör dem i en mixer. Sila genom en finmaskig sil så att du får en fin vätska. Häll i den i blandningen. Hallonen ger glassen lite hallomsmak men även en liten rosa ton. Vill man ha en kraftigare färg kan man droppa i röd karamellfärg (görs i glassmaskinen i så fall). I med konjaken nu också (provsmaka den innan så att den är okej).

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i blandningen. Häll sedan ner i glassmaskinen och kör till du får en fast konsistens, typ 40 minuter beroende på glassmaskin. Ville du ha en kraftigare färg på glassen så droppa i karamellfärg nu. Efter att du kört den i glassmaskinen är det dags för frysen.

Mosa kvarvarande hallon (utom 4 st) och portionera ut i fyra glas (typ champagne- eller martiniglas) samt honung efter behag. När det är dags att servera skedar du upp sorbeten i glasen och placerar ett hallon överst. Släng på nåt grönt också om du vill, typ citronmeliss.

Hoppas det smakar.

Jölkalendern – The Final Countdown – lucka 23 och 24

Här sitter man och sammanställer de sista dagarna på Jölkalendern och ja, jag vet om att det är annandagen nu men så fick det bli. Jag kunde ju inte gärna sitta och skriva på julafton och igår fanns det bara inte tid… men här kommer den till sist.

23. Schloss Eggenberg Samichlaus Bier

Underjäst/Dubbelbock – Österrike

Schloss Eggenberg bryggeriet ligger i Österrike och slottet är över 1000 år gammalt. Sen 1300-talet har det bryggts öl där men nuvarande ägare har ”bara” haft det i släkten i 200 år. Man får väl kalla dem för de nya ägarna.

Samichlaus Bier bryggs bara en dag om året och då alltid den 6:e december och sen lagras den i 10 månader innan buteljering.

Skum: Ett knappt finger högt skum uppenbarar sig i glaset och försvinner lika snabbt. Jag hann se ett gulvitt skum.

Färg: Härlig bärnstensfärgad.

Doft: Den här var svår. Malt och något fruktaktigt, åt äpplehållet, hittar jag här men mer än det går jag bet på. Doften är söt och sherryaktig.

Smak: Här är den också ganska sherryaktig. Här finns frukttoner som i doften, karamell och malt. Den är söt och det är en sötma som hänger med hela vägen. En något skarp alkoholsmak tränger igenom. Konstistensen är något oljig.

De 14 procenten tar sin plats och det tar sin stund att dricka den. Rekommenderar att dela den med 2-3 personer. Den passar bra som en social öl efter att man har fyllt magen med allt julmatsgott. Någonting till? Ingen aning. Prova lite vad som helst och se =)

Betyg: 8

————————————————

24. Jacobsen Golden Naked Christmas Ale

Överjäst/English strong ale – Danmark

Le Grand Finale! Julaftonsölen som vi har sett fram emot. Förra året fick den en 8 av mig och var något av en julfavorit. Hur står den sig i år?

Jacobsen ingår i Carlsbergkoncernen och är döpt efter Carlsbergs grundare Jacob Chistian Jacobsen. Bryggeriet öppnade den 1:e juni 2005 i de gamla byggnaderna där gamla Carlsberg en gång huserade. Jacobsen startades för att få fram lite finare specialöl. Och med det sagt öppnar vi jölkalenderns sista lucka:

Skum: Det är ett rejält fyra fingrar högt skum som tornar upp sig i glaset. Det är tjockt och kompakt. Beige/ljusbrun färg. Det sjunker sakta och lämnar mycket rester på vägen ner.

Färg: Rödaktigt bärnstensfärgad

Doft: Alkohol, nåt citrusaktigt samt lite julkryddor.

Smak: Fruktig och söt samtidigt som den är lite bitter. Karamell. Alkoholen biter igenom. Man blir väldigt torr i munnen av den. Lång eftersmak.

Den här skulle jag testat innan maten. Jag var mätt när jag provade och det påverkar så klart resultatet. Smaklökarna var något bedövade tyvärr och då är den tung att dricka. Det känns som sötman är till för att dölja alkoholen och det lyckades den inte riktigt med. Annars gillade jag den men betyget sjunker ett snäpp.

Betyg: 7

och därmed var årets jölkalender slut. Det har varit många intressanta sorter och stilar och jag ser fram emot nästa år… men då blir det en lördagskalender. Även om jag har delat 9 av 10 öl med någon så blev det ändå lite mycket.

En sammanfattning kommer om ett tag så tills dess vill jag önska er alla en god fortsättning och ett gott nytt år!

Jölkalender lucka 22

Idag kör vi ytterliggare en från Great Divide Brewing Company så gå till lucka 12 där det finns lite info om bryggeriet.

22. Great Divide Brewing Company – Belgian Style Yeti

Överjäst/Imperial stout – USA

Idag är jag kortfattad. Det är sent och jag har fortfarande julklappar att slå in. Sen så är jag lite känslomässigt upprörd också. Besökte systembolaget på Hansa i Malmö idag tillsammans med en god vän. De har ett väldigt trevligt utbud där och till min stora glädje fanns det 5 flaskor med Samuel Adams Utopia… men jag hade inte råd att slänga upp de 1300 riksdalerna som krävdes för att bli en glad ägare till denna fantastiska dryck. Någon gång, någon dag, då är det den och jag…

Åter till dagens öl. Det är en Imperial Porter (Damm damm damm domm da domm, doom da domm) och det är väl lika bra att vi kör igång direkt.

Skum: 2-3 fingrar högt, brunt skum. Det är småbubbligt och fast. Det sjunker undan sakta

Färg: Det här är mörkt!! Det är kanske inte den starkaste lampan men den klarade i alla fall inte av att lysa igenom vätskan. Kolsvart! Bådar gott det här.

Doft: Kaffe, choklad, torkad frukt och nån söt nyans av… karamell/kola-isch, och ta mig tusan om den inte luktar lite som den där ekfatslagrade julmusten. Är jag helt ute och snurrar nu eller?

Smak: Tydliga toner av bränt kaffe och choklad samtidigt som den är fruktig och söt. Här åker smakerna berg- och dalbana. Den här var rolig att dricka… och god. Varför köpte jag bara en =) Ölen är len och nästan lite krämig. Eftersmaken är både söt och sträv med kaffe och choklad och nåt annat gott. Jag är glad över den långa eftersmaken.

När dricker man denna då? Bästa förslaget är… för dig själv så att du slipper dela med dig. Koppla av i nån lugn vrå njut av tystanden och bara insup stämningen… men ta det lugnt med ölen. Njut långsamt!

Betyg: 9

Jölkalender lucka 20 och 21

(Allt skrevs igår men jag kunde inte lägga upp det. Så ni behöver inte tro att jag sitter och testar öl så här mitt på förmiddagen =)

Idag blir det en dubbelprovning =)

Den första kommer från Sigtuna Brygghus vilket jag har skrivit om tidigare (lucka 5) så jag skriver inte om den biten. Öl nummer två kommer från Great Divide Brewing Company som jag också har skrivit om (lucka 12) så den hoppar jag också över. Vad är det då för innehåll i luckorna? Dags att börja provningen:

20: Sigtuna Midvinterblot

Överjäst/Imperial porter – Sverige

Detta är en Imperial Porter (kan inte låta bli att gilla den sorten, sci-fi nörd som man är. Ska drickas till musikstycken ”The Imperial March” Haha!) Så… åter till verkligheten. Den är bryggd på maltsorterna Pilsner, Choklad, Havre och Karamell. Under bryggningen har de även slängt i muskovadosocker och honung. Sigtuna själv tycker att den passar till choklad, pepparkakor, brownies, knäck eller i helt solitär majestät. Det låter något det! Jaja, vi får väl se. Here we go…

Skum: Ett två fingrar högt beigt skum tornar upp sig ganska snabbt. Skummet är småbubbligt och kompakt och det sjunker undan sakta utan att lämna rester. Det försvinner inte helt utan lägger sig som ett lock.

Färg: Mörk chokladfärg, på gränsen till svart.

Doft: Här doftar det choklad och knäckaktigt.

Smak: Tydlig choklad och den är lite besk. Fylig. Det är en lång eftersmak med lite sötma. Inte mycket kolsyra men på ett bra sätt i det här fallet.

Ja, den här var inte dum. Den dricker jag gärna efter julbordet.

Betyg: 7

—————————————————————-

21. Great Divide Brewing Company – Smoked Baltic Porter

Underjäst/Mörk lager,Baltisk porter, Rököl – USA

Det här är en, som kanske namnet avslöjar, rökporter men samtidigt säger de själva att det även är en lager… jaja. Baltiska porters bryggs på lagerjäst och är underjästa… alltså en lager. Den är enligt bryggeriets egen utsago bryggd på traditionella tyska malt- och humlesorter och den får sin speciella smak av rökmalt från Bamberg som ligger 6-7 mil norr om Nürnberg. Internet är segt idag så jag har inte hittat vilka de andra sorterna är. Märker att jag har haft ett par dåliga beskrivningsdagar nu. Ska skärpa mig… den 25:e.

Vad rekommenderar de att man ska dricka till då? Jo, grilled veal bratwurst, barbeque shrimp, morbier french cow’s milk cheese, pasta with crispy browned leeks, pear tart. Den verkar funka med det mesta alltså =) Upp till bevis säger jag:

Skum: Det är ett rejält skum som stiger i glaset. Drygt tre fingrar högt, kraftigt och kompakt småbubbligt skum. Färgen är ljusbeig.

Färg: Mörkbrun, nästan svart.

Doft: Choklad, lite rök (lite för lite rök faktiskt) och nån fruktig ton som jag återigen har svårt för att sätta. Det är en knepig doft som jag inte helt får grep om. Tycker mig hitta vanilj också. Den luktar gott i alla fall men det kunde ha varit mer rökdoft.

Smak: Den är lätt i munnen och här finns nyanser av choklad, fruktighet och rökighet som gärna hade fått vara kraftigare för min del. Den är len i munnen. Eftersmaken är kort men väldigt god.

Den här hade jag nog gärna testat till slutet av julbordet när det är dags för den lite sötare avdelningen. Jag dras mellan 7 och 8 i betyg. Jag tycker att den är väldigt god men det fattas något. Visst är den balanserad men jag hade velat att den stack ut rejält någonstans och gjorde den lite mer intressant. Hmmm, jag tror att jag får sätta ett betyg jag inte har satt tidigare.

Betyg: 7+

Jölkalender lucka 18

Jaha… då har man halkat efter igen. Ser fram emot den sparade luckan då resten av luckorna verkar vara fyllda av diverse gottis. Idag håller vi oss inom norden och testar ett isländskt öl från bryggeriet Ölvisholt.

18. Ölvisholt Jólabjór

Överjäst/Rököl, Rökbock – Island

Bryggeriet är beläget i den sydvästra delen av Island. Tidigare var Ölvistholts gård inriktad på jordbruk och boskap. Numera sysslar de enbart med öl! En bra utveckling tycker jag =)

Deras första öl, Skjálfti, betyder skalv på isländska. Namnet fick den efter ett stort skalv år 2000 som orsakade stora skador på gården. Företaget grundades i slutet av 2007 och i 2008, bara ett par dagar innan bryggeriet skulle invigas, kom ett nytt skalv. På så sätt passade namnet Skjálfti extra bra. Det lustiga är att samma vecka som Skjálfti kom till Systembolagets hyllor drabbades Sverige av den första jordbävningen på 60 år och den mätte 4,7 på Richterskalan. Det var Skåne som ”träffades” och jag bodde där då. Av alla ställen jag har varit på som ligger i jordbävningszoner så är det i Skåne av alla platser som jag upplever min första jordbävning. Givetvis är jag med i Facebookgruppen för är till för oss som överlevde =) Nu har jag hamnat på ett sidospår. Vi hoppar över till dagens öl istället.

Jólabjór betyder helt enkelt julöl. Detta är en rökbock så det lovar gott. Karamellmalt men vet inte vilken. Mer än så vet jag inte om den… jo, den importeras av Wicked Wine. Lika bra att köra igång:

Skum: Det reser sig först till ett fyra fingrar högt, ganska vitt skum. Det bubblar bort relativt snabbt och lämnar inga rester innan det lägger sig som ett lock.

Färg: Brunorange och klar.

Doft: Ganska diskret doft faktiskt för att vara en rökbock men den är trevlig. Rökig är den så klart och det känns lite som rökt skinka (som det ska lukta). Man känner även karamell, malt, frisk/fruktig doft med en känsla av julkryddor. Läste nu att kryddnejlika är en av bryggtillsatserna och med den vetskapen så hittar jag den doften. Många dofter trots allt. Hoppas Tomten ger mig en doftkurs i julklapp =)

Smak: Hmmm… det första som slår mig är den totala avsaknaden av kolsyra. Det får mig att undra om flaskan inte har varit helt tät. Jaja, vi kör vidare. Den är söt till att börja med och sötman ligger där i bakgrunden väldigt länge under tiden som andra smaker kommer fram. En lätt rökighet kommer tämligen snabbt för att försvinna ganska snabbt igen. Här finns friska, nästan lite lätt syrliga frukttoner som efterföljs av en lång beska. Rökigheten kommer tillbaka efter en stund. Låter man det gå en stund mellan smuttarna så är det en väldigt god eftersmak som fyller munnen. Mycket trevligt!

Jag har under tiden letat runt lite bland vad andra har skrivit och några av dem har skrivit att kolsyran är alltifrån påtaglig till stark. Det bekräftar mina misstankar om att kapsylen inte har hållt helt tätt. Synd! Tror dock inte att det har påverkat smaken i sig men det påverkar ju så klart upplevelsen. Jag får nog ta och köpa en ny till julafton för jag tror att den här kan vara riktigt god till julbordets köttavdelning.

Förra året gav jag den en sjua och i år ger jag den en… ja, vad ska jag ge den? Det hade kunnat vara en åtta men jag vill kontrollsmaka ur en annan flaska först. Så länge behåller den sitt betyg.

Betyg: 7

Jölkalendern lucka 19

19. Ayinger Winter-Bock

Underjäst/DunklerBock – Tyskland

Sorry men jag orkar inte läsa på om bryggeriet idag. Jag tog mig ner till Malmö idag för att fira jul med släkten och innan ungarna hade somnat var det redan sen kväll och då skulle man slänga upp ett internet också. Nu flyter allt på men klockan har som sagt passerat min pigghetszon. Jag får försöka uppdatera någon dag eller så testar jag den igen nästa år =)

Skum: Ett trefingrar högt, småbubbligt och kompakt skum som sjunker undan sakta. Färgen är ljusbrun och det lämnar inga rester när det sjunker. Lägger sig till sist som en ring på ytan.

Färg: Ser svart ut men upp mot en lampa så är den mörkt rödbrun.

Doft: Jag blir lite osäker här. Trodde att den skulle dofta mer. Jag hittar lite fruktiga toner typ banan och russin. En doft som jag är osäker på är melass men här tycker jag att jag har hittat en tydligt doft. Näsan verkar lära sig… eller inte kanske haha… Det är en söt doft i alla fall och jag blir lite rädd för att det här är en sötsliskig historia. Jaja, det är bara till att smaka.

Smak: Jag blir överraskad över hur len den är i munnen sen finns det toner av kaffe, russin och en trevlig alkoholsmak som kryper fram i slutet. Smakerna ligger kvar länge i munnen och en trevlig bitter ton gör sällskap.

Det här är en speciell öl så vart placerar jag den på julbordet? Det får nog bli den köttigare delen med inriktning åt det fläskiga hållet. Man ska inte ha bråttom med den. Det är en trevlig julbock det här och den får klart godkänt.

Betyg: 7

… och nu önskar jag er en god natt!