Kallt slaktad glassigelkott höjde stämningen

Idag hade vi släktkalas för Lilltjejen och hon önskade sig igelkott till middag (potatismos formad som en igelkott där piggarna är gjorda av korv). När de tråkiga föräldrarna sa nej till den tanken så dök en annan tanke upp… vi kan ju ha en igelkott till efterätt och det kunde ju pappan inte säga nej till.

Till igelkottens… interna system bestämde vi oss för att använda cookie dough-glass. Hallonsorbet fick bli köttet och skelettet gjordes av vaniljglass. Huden gjordes av chokladglass.

Runda chokladen med nougatfyllning fick bli piggarna och sen siktade jag cacao ovanpå för att ge den en matt yta.

Glassbomben blev uppskattad men det kändes lite makabert när man skar i igelkotten.

Annonser

Min första mjödbryggning – steg för steg

Lite fakta om mjöd:

Mjöd, även kallat honungsvin (dock ej i handeln), är en alkoholhaltig dryck som får sin alkoholhalt genom jäsning av honung. Även andra råvaror får förekomma i ett mjöd. Blanda inte ihop med Mölska som är ett mjöd där även malt har använts.

Honungsbaserad jäst dryck måste saluföras som ”mjöd”. Exempelvis får ordet ”honungsvin” ej ersätta ordet ”mjöd” på etiketter.


Att jag skulle brygga mjöd var lite otippat, speciellt när jag försöker nörda in mig på att brygga öl. Tanken hade inte ens slagit mig förrän en vän (som råkar vara biodlare) tyckte att jag skulle göra mjöd. Han sa:

  • Jag tycker att du ska testa att göra mjöd.

Det tyckte jag lät som en bra idé så jag svarade:

  • Det tycker jag låter som en bra idé.

och helt plötsligt en dag så överlämnades drygt 5 kilo prima honung i mitt våld. Moahahahaha!

Ehhh….ja.

Hur som helst så var det dags att börja brygga. I stort sett har jag utgått ifrån Kalle Runristares recept men gjorde ”bara” 10 liter. Vill du brygga själv så står där allt du behöver veta… inledningsvis. Desto mer du lär dig desto mer vill du lära dig.

Så här gjorde jag:


7 januari 2016

Mät upp 2 kg honung

20160107_131153.jpg

Visst ser det gott ut?

Rehydrera jästen
Jag körde med torrjäst och för att inte chockväcka jästcellerna senare så blandade jag torrjästen med med lite kokt (givetvis avsvalnat) vatten med lite honung i. Sen täckte jag över glasburken med aluminiumfolie.

20160107_131240.jpg

Mjödjäst

 

20160107_131220.jpg

Det började bubbla snabbt

Koka vatten
Vi har bra vatten i Göteborg men för att undvika klor som är rena giftet för jästkulturen så är det bra att koka vattnet först.

Här har jag inte lagt upp någon bild. Om du känner du dig villrådig och att du inte har riktig koll på det här med kokande vatten så håll noggrann koll så att du inte bränner vid vattnet. Bränt vatten när du brygger öl eller mjöd är inte gott… hehehe.

20160107_131446.jpg

10 liter precis. Nu får vattnet stå och svalna.

Allt ska vara rent
Efter kokningen ska allt vara så rent som möjligt därför bör allt som rör vid vätskan vara desinfekterat. Här gör jag kanske lite reklam men jag vet inte om det finns andra bra märken på marknaden. Star San HB är miljövänligt och det gör inget om det är kvar lite skum på redskapen du använder.

20160107_131709.jpg

Funkar hur bra som helst

Vänta på att vattnet ska svalna
För att ta kål på eventuella bakterier, vildjäster, svampar etc. i honungen så väntade jag på att vattnet blev 60 grader. Det här med temperaturen är ett känsligt ämne. Säger du 60 grader till fel person så vet jag inte vad som kan hända. Vissa säger 40 grader och vissa säger jadda jadda jadda. Nu gjorde jag så här, lev med det!

20160107_131956.jpg

Använd INTE febertermometern!

I med den upplösta honungen
Det är inte svårare än vad det låter.

20160107_133054.jpg

Tjusigt!

20160107_133807.jpg

Drygt 11 liter. Tjoho!

I med jästen
När vätskan har blivit runt 20 grader så är det dags att tillsätta jästen. Nu hade min jäst fått stå i rehydrera (finare ord för ”bli blöt igen”) i några timmar vilket den gillade.

20160107_161042.jpg

IT’S ALIVE!!!

I med jästen, stäng locket. Glöm inte jäsröret och se till att vattenlåset har rätt mängd vatten i sig.

Jäs baby jäs
Sen skulle allt jäsa. Receptet säger 6-8 veckor. Jag drog till med 12 eftersom det känns mycket coolare. Nejdå, så länge det bubblar så har det inte funnits någon anledning att avbryta. Det har bubblat ungefär 1-2 gånger/minut hela tiden men till sist var det bara 0,5 gånger/minut.

Tekniska (läs nördiga) data:
2 kg honung
10 liter vatten
Uppmätt OG: 1,057
Uppmätt FG: 1,006
Uppmätt slutvolym: 11 liter
Jäst: Lalvin D47
Uträknad alkoholstyrka, uppmätta värden: 6,8%
Uträknad alkoholstyrka, matematiska värden: 8%


29 mars 2016

Mer honung

Den sista tiden har det bubblat allt mindre så nu skulle det i mer honung.

-Men varför nu? Varför tryckte du inte ner all honung direkt?

Bra fråga! Har jag förstått allt rätt så kan för mycket socker försvåra jässtarten. I ärlighetens namn så följde jag bara receptet. Vid det här laget så ligger drycken runt 6-7% men där finns inte mer socker för att komma högre.

Det åkte i ytterligare 2 kg honung som först hade lösts upp i kokt (och givetvis avsvalnat vatten, precis som tidigare).

Äpple
Jag läste någonstans att äpple ska vara gott att ha i. Hur mycket vet jag inte så jag tog bara ett. För att ta dö på sådant jag inte vill ha fick det skivade äpplet ligga i 80-gradigt vatten i ca 10 minuter.

20160329_135808.jpg

Äpple som tillhör en sort som säkert har ett namn.

Testa
Givetvis måste man prova även om man bara är halvvägs. Det var hyfsat torrt men det var förväntat eftersom det hade fått jäsa så pass länge. För att jag skulle få plats med allt i hinken så ”offrade” jag en tom flaska. Det var det värt. Mjödet hade en frisk, krispig smak och honungen fanns där i bakgrunden. Perfekt till en varm sommardag! Det ska bli spännande att se hur det blir när det är klart.

20160329_144838-2.jpg

Lite grumligt men det kommer att lägga sig om inom ett par månader

21 juni 2016
Imorgon är det äntligen dags att tappa upp på flaska. Jag har ingen aning om den har jäst klart eller ej. Det bubblar väldigt sällan så det ska nog inte vara några problem… hoppas jag. Tydligen kan dåligt bubblande bero på att jästen har ”dött”, att jästen inte har något att äta (socker) eller att drycken har fått en högre alkoholhalt än vad jästen klarar av. Det enda jag kan se som ett bekymmer är om det är för lite socker eftersom jag har tänkt eftersöta med lite mer honung. Jaja, till midsommar blir det premiär.
image

Jultacos

Bara för att det är jul kan man ju inte rubba på urgamla traditioner. Hur löser man tacos under julen? Bästa sättet är väl att ersätta saker rakt av?!

Så här tänker jag:
Mjuk bröd – vörtbröd med russin
Hårt bröd – knäckebröd
Tacofärs – tacokryddad stavmixad julskinka
Salsa – senap
Lök – löksill
Rostad lök – rostad lök (såklart)
Cheddarsås – sås från senapssillen
Gurka – brysselkål
Tomat – tomatsill
Gräddfil – ris a la malta
Paprika – rödkål
Majs – russin

På det här sättet kan vi bevara våra trygga svenska traditioner. Rädda tacohelgerna under julen och mixa på.

Smaklig spis!

Alkoholtillverkning

Av någon anledning är det en viss vätska som säljer mest i butikerna just nu. Mellan musten och läsken är det så tomt att det nästan uppstår ett vakuum. Med näbbar, klor, en del nedtrampade barn och några brutna pensionärs lårbenshalsar lyckades vi få tag på inte bara rätt mängd, utan till och med lite extra, till mångas förtret.

Det är svagdricka vi pratar om. Denna vätska som i dessa dagar nästan fungerar som en egen valuta.

-Varför då, undrar du säkert? Det smakar ju vedervärdigt.

Visst är det så men med lite potatis och socker (samt lite smaksättningsblabla) så har man efter några veckor suveränt god glögg.

Äntligen är det jul igen

image

(P.S Affärsincidenten är helt sann och inte på något sätt påhittad. Inte alls påhittad… nejdå. *Visslar och tittar upp i taket*)

Mögel royale – King of the day

Ibland går jag på stan som en helt vanlig man. Ursäkta Fantomenliknelsen, jag menar såklart att jag kör korta sträckor med bil, är sommarblekfet och äter snabbmat. Idag föll valet på Burger King (I SISJÖN).

Jag köpte min Chicken Royale med Fanta och pommes frites, åkte snabbt tillbaka till jobbet för att sätta mig och äta i lugn och ro. Jag hann ta två bett (=halva burgaren) innan jag upptäckte att brödet var mögligt. Ganska äckligt faktiskt… men det är inte här problemet ligger.

Jag åkte givetvis tillbaka med resterna och försiktig som jag är försökte jag reklamera burgaren utan att basunera ut det inför det köande folket.
-Hej, jag vill lämna tillbaka denna.
-Varför?
-Den är möglig (visar)
-Jaha. Vill du ha en ny?
-Nej, verkligen inte. Jag vill ha pengarna tillbaka eller nåt.
-Du får vänta så ska jag kalla på chefen.

Under tiden visades hamburgaren runt och killen i köket tittade på den, rykte på axlarna, skrattade och skakade på huvudet. Antar att det var hans skamsna reaktion över att ha missat att brödet var mögligt.

Chefen äntrar nu scenen.
-Vad är problemet? ( frågar han den anställde)
-Han vill lämna tillbaka hamburgaren för den är äcklig.
-Vill du lämna tillbaka den för att den är äcklig? (nu pratar han med mig så att du är med)
-Nä, för att brödet är mögligt.
-Jaha. Vill du ha en ny?
-Nä!
-Vad vill du då?
-I alla fall ha pengarna tillbaka.
-(kassörskan) Vi har dåligt med kontanter. Går det bra med enkronor?
-Nä! (jag ville ju inte ha 55 enkronor klirrandes i byxfickan).
-Vänta.

Nu öppnas det kassor till höger och vänster och till sist sträcker de fram en näve innehållandes pengar. Jag sträcker fram min för att ta emot pengarna. I handen ligger nu 5 st femkronor. Jag står och tittar på dessa femmor och tittar sen på chefen och funderar på att fråga var resten av pengarna är men han hinner före.
-Ja, själva hamburgaren kostar 25 kronor.
Jag tittar på pengarna igen.
-Tja, olyckligt att det fanns mögel på brödet, säger han. Det ska det ju inte vara.
-Nähä, tänker jag och märker att diskussionen är över… eftersom han går iväg, sätter sig i sin bil och kör iväg. Slokörad vänder jag på klacken och går där ifrån.

Jag kanske är lite girig nu men jag förväntade mig någon slags kompensation. Borde jag vara nöjd över att jag fick i mig en halv möglig burgare gratis eller borde de satsat lite mer på public relations och gett mig lite kompensation i form av typ kuponger för en symbolisk slant?

Kan man (bör man) som restaurangansvarig ta så lätt på att maten man serverar är möglig eller är jag bara känslig?

Borde inte reaktionen varit åt det här hållet:
-Va?! Är brödet mögligt?! Jag ber så hemskt mycket om ursäkt. Så ska det naturligtvis inte vara och jag ska gå till grunden med det här. Kan jag kompensera dig med en hundralapp i kuponger?

Jaja… hur som haver kommer det dröja länge innan jag äter där igen. Jag kanske borde berätta om ett tidigare besök där som faktiskt gjorde mig riktigt illamående.

Glömde jag att säga att det var Burger King Sisjön?